2015年，我司為山東鳳祥食品公司的隧道式蒸汽烘烤爐進(jìn)行蒸汽測(cè)控進(jìn)氣改造項(xiàng)目，這是在國(guó)內(nèi)才用氧化鋯原理測(cè)控蒸汽進(jìn)氣量，在改造完成后，成為了蒸烤食品的全新工藝，已受到國(guó)內(nèi)*隧道式蒸烤食品機(jī)廠家吉林艾斯克機(jī)電股份公司的重視和采納。
該技術(shù)在國(guó)內(nèi)的成功應(yīng)用將改變隧道蒸烤爐全部依賴進(jìn)口的模式，解決了蒸汽溫度和進(jìn)氣量控制，以及油煙成份中氧濃度難題。這一難題的解決，國(guó)內(nèi)食品機(jī)械廠家將會(huì)有著連鎖反應(yīng)。在與艾斯克技術(shù)交流中，用戶對(duì)用直插式傳感器來監(jiān)控蒸汽和油氣中的氧濃度從而保證產(chǎn)品質(zhì)量的方式非常認(rèn)可和贊同。同時(shí)用戶也表示這突破了多年的瓶頸。
在對(duì)使用客戶沈陽(yáng)新輝肉禽有限公司和吉林金翼蛋品公司回訪中，班產(chǎn)量和班產(chǎn)合格率都達(dá)到和超過設(shè)計(jì)要求。
該項(xiàng)技術(shù)是應(yīng)用氧化鋯探頭直接插入蒸烤爐中，監(jiān)控185℃到198℃蒸汽中的氧濃度。在微氧條件下，使肉類產(chǎn)品進(jìn)入爐內(nèi)時(shí)，瞬間在肉類外層蛋白質(zhì)凝固，保證肉制品內(nèi)部的水分，脂肪酸質(zhì)成份不滲出，保證肉制品的鮮度和原味，不破壞任何肉質(zhì)成份。產(chǎn)品出爐直接進(jìn)入速凍和充氮包裝，使整個(gè)工藝流程在微氧條件下進(jìn)行，確保了食品營(yíng)養(yǎng)和保質(zhì)周期，實(shí)現(xiàn)了速凍食品與新鮮材料所制食品有一樣的口感。
